节选自“岭南活水——珠江三角洲水系景观地域特色探源”（《南方建筑》年第三期）

作者许自力1　*铎2

作者简介　1讲师；2讲师；

12华南理工大学建筑学院、亚热带建筑科学国家重点实验室、广州市景观建筑重点实验室

摘要　形成珠江三角洲水系景观地域特色的缘由主要有两方面，一是源于地理，二是源于文化。论文从自然地理、绿化、理水、人文等几方面较为详细地分析论证了三角洲水系景观地域特色的源由，为已全面展开的三角洲水系景观的更新改造提供基本理论依据。

关键词　珠江三角洲；水系景观；特色

正文节选

4三角洲水系景观人文特色的社会文化源由

4.1岭南文化影响下的滨水风土

　　传统岭南风土已渐行渐远，令人神往，其中最有特色的当属滨水风土，又可分为静态和动态风土。静态风土中“河涌、水埠、镬耳墙、水塘、榕树、桥梁、粤剧、红船…”等等是典型岭南滨水风土的构景要素，其中河涌水道是景观主脉络，联系起各点线面景观。“这些景观虽然尺度各异，但无不充满岭南风情，小到由红砂岩、青麻石砌就的驳岸与巷道、浓荫蔽日的古榕”、有着精美三雕两塑工艺的镬耳墙建筑，大到由民居、宗祠等乡土建筑组成的聚落，西樵山下方圆百余里的农渔景观——桑基围。静态风土的典型可以顺德陈村为例：“顺德有水乡曰陈村。周迴四十余里。涌水通潮。纵横曲折。无有一园林不到。夹岸多水松。大者合抱。枝干低垂。时有绿烟郁勃而出。桥梁长短不一。处处相通。舟入者咫尺迷路。”

（图8水乡人文景观）

　　珠江三角洲发达的路桥交通体系只是在近30年的短暂时间内高速建成的，而在此之前，陆地交通远不及水路交通，由水路交通支撑的生活与民俗，构成了滨水动态风土的主体，而滨水动态风土景观中，最为绚烂的当属粤剧、红船，当年身居西关昌华苑的粤剧大佬馆们，由荔湾涌上红船（伶人最初雇用紫洞艇作为戏船，后来加上帆哩，在船身绘画龙鳞菊花图案，船头髹成红色，因而称为红船。），沿四通八达的水路驶向三角洲各地，“优船聚于基头，酒肆盈于市畔”，引动万家空巷，形成“梨园歌舞赛繁华，一带红船泊晚沙。但到年年天贶节，万人围住看琼花。”的胜况，而佛山大基尾之琼花水埠，是此景最盛之处。（《佛山忠义乡志》载：“镇内有会馆凡三十七，琼花会馆建筑瑰丽，为会馆之最。”）（图8）。除此之外，还有农历四月初八的“出水龙”，“士女乘舫，观竞渡海珠”；七月初七的乞巧节，“以素馨、茉莉结高尾艇，翠羽为篷”；七月十五的盂兰节，即*节，往珠江放灯，“鹅潭秋水如明镜，万炬红莲放水灯”；七月二十五“往蒲涧采蒲，灌韸韸水”（据《羊城古钞》），凡此种种，不一一细述。

4.2“艇上游河”——水上流动的人文景观

　　“凉夜一蓑摇艇去，满身明月大江流”（清陈白沙诗《偶得示诸生二首》），水网密布的交通以及水路交通支撑的生活，使得珠江三角洲人民具有深刻的水上活动体验，其中最令人愉悦的是艇上游河。三角洲游河之风以民国期间最盛，“当时的荔枝湾上，紫洞艇、四柱艇、食艇、洋板艇、塘蚝仔等穿梭往来，一派生机。洋板艇是其中最有特色的一种，在荔枝湾揾食的洋板艇有多只。”这种喜爱艇上游河的风俗传统，可谓由来已久，南汉之时，“三城之地，半为离宫苑圃”，沿溪涌之水乘舟可漫游各苑。如位处西关的芳华苑与宫女为尼的千佛寺有溪河相通，“桃花夹水二、三里，可以通小舟”(《舆地纪胜》)《南汉春秋》曾记：“凿城以通舟揖”，“大亭插层城，玉虹跨深沟。常年一百五，载酒倾城游”。

（图9游船河图片）

　　明代孙典籍有《广州歌》赞城内濠涌，“城南濠畔更繁华。朱楼十里映杨柳，帘栊上下开户牅。”屈大均《广东新语》有语“南临濠水，朱楼画榭，连属不断”。清代珠江边的“太平烟浒”更是船艇游赏之处。名园海山仙馆水面阔达，更是长年可泛舟游玩。小画舫斋更设“船厅、水阜，常泊自家游船”（图9）。

4.3“凭栏美食”——水上饮食文化

　　粤人“讲饮讲食”，而能美景美食兼顾的凭栏美食，乃至水上美食，则更加受到推崇和喜爱，“凭栏美食”最为集中的都是河涌汇津，行商聚居的繁华地段，如广州西关大观河一带，鳌洲漱珠涌一带，中山石岐悦来路一带。广州西关尤以大观河上的大观桥、义兴桥为茶(酒)楼集中地段，“桥心月色灿流霞，桥外东西四大家，宴罢画堂归去晚，红灯双导绛舆纱（西关八桥竹枝词蔡士尧）。”极言滨水饮食之繁盛，而泮溪酒家之前身“古之花坞”则代表了简朴清雅的另一类风格：“年李文伦、李声铿父子集资开办酒家位于泮塘，创建之初竹木松皮搭建、形制简陋。基址附近有数条小溪流过，充满田园、乡野气息，一时间文人雅士云集，声誉渐隆。”

　　鳌洲一带酒家多依直通珠江的漱珠涌而设，高阁临水、凭栏快意。“沿涌酒肆鳞次栉比，画艇有如过江之鲫，显贵富商寻欢作乐之所，也是骚人墨客吟咏消闲之地，曾留下不少风情画般的诗篇。”何仁镜的《城西泛春词》：“家家亲教小红箫，争荡烟波放画桡。佳绝名虾鲜绝蟹，夕阳齐泊漱珠桥。”大观河、漱珠涌之饮胜繁华也和粤剧有很大关系。当年的粤剧红伶大老倌择居这两条河涌附近，除了交通便捷之外，居西关可于陶陶居接戏，在“金声戏院”演出，处“河南”可以于成珠茶居接戏，在大观园戏院演出，饮食的繁盛与粤剧的复兴形成了良性的互动，凭栏美食与临水听音构成羊城最为动人的风俗景观。

（图10老广州水上饮食）

　　水上饮食的名片则非艇仔粥莫属，正宗的艇仔粥应该是在河上的艇中制作的，甚至必须在艇仔里面吃，艇仔粥由此得名。艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、海蛰、花生、葱花、蛋丝、浮皮、油条屑为原料，其味鲜甜、爽脆、软滑兼备。直至20世纪80年代初，西关的珠江边上仍然有艇仔粥吃，之后此风就逐渐消逝了。“年的夏天，在珠江边乘凉的人很多。在南方大厦附近的岸边停靠着几艘卖的小艇。艇上点着一盏汽灯，艇首熬着粥，艇中摆着桌凳。客人可以上船喝粥，也可以叫船家把粥送上岸来（图10）。”

5小结

　　珠江三角洲水系景观的地域特色一是源于地理，二是源于文化。本文主要从地理和文化两方面，从宏观到微观，分析了形成三角洲水系景观地域特征的自然地理以及人文地理源由，并全面总结出其地域景观特征。（1）在自然地理方面，发达的水网，温湿的气候、低平的地势决定了三角洲水系景观在地理和植被方面的特征，包括：1、水面率高，曲折繁密，水道尺度多样的水系结构特征；2、水浅岸低，水质碧而不澄，水流速度缓慢，水流双向的潮汐流河道水景特征；3、水汽弥漫，蒸腾气候下的“洲渚之美”；4、以羽状椰类和掌状棕类植物为代表的，由传统滨水植被和外来引种植被构成的种类繁多，有浓郁南国风情的“水枝”；（2）在人文地理方面，悠久的理水传统经验和充满生机的岭南民俗生活氛围，又给三角洲水系景观打下特色鲜明的风土印记，包括：1、善于引用活水而形成的水脉相通的江涌溪泉水景体系；2、“涉水而筑”，大胆灵活的滨水建筑与水面的多样化配景关系；3、以河涌水道为景观主脉络，联系起的由水埠、镬耳墙、水塘、榕树、桥梁、粤剧、红船等等滨水风土构成的景观体系；4、“以泮塘五秀”为代表的，入药及入馔的植物构成的，注重实用的岭南特色“水枝”；5、在岭南丰厚的食文化背景下，“艇上游河”和“凭栏美食”构成南国滨水景观中最为引人的动态人文景观。

本文节选自《南方建筑》年第六期《岭南活水——珠江三角洲水系景观地域特色探源》，欲知全文，可在《南方建筑》官方网站或中国知网上查阅，或订阅本期期刊O(∩_∩)O

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